ズッキーニと切干大根のサラダ

以前は、切干大根といえば煮物にするばかりで、アレンジがしにくいというか、渋いというか、地味な食材だと思っていました。
でも、食感をいかしてサラダにしたり、炒めてこってりした味付けにすることで、ボリューミーなおかずに変身させたり、和・洋・中どんな色にも染まる万能食材だと気が付いてからは、旬の食材とあわせて、通年楽しむのが我が家の定番に。
地味とか、アレンジがきかないとかいってごめん。何色にも染まることのできる、あなたの順応性というか、適応性を私も見習いたい…
今回は、そんな適応能力抜群で、食物繊維が豊富で、美容にもうれしい成分がたっぷりの切干大根と、旬のズッキーニで食べ応えのあるサラダを作りました。

材料(1人分)

  • ズッキーニ…100g
  • 切干大根…10g
  • 塩…少々
  • マヨネーズ…大さじ1/2~1
  • 醤油…少々
  • 白ごま…小さじ1
  • かつお節…1つまみ

作り方

  1. ズッキーニはヘタとおしりを切り落とし、千切りし塩をもみこみ10分ほどおき、しっかり水気を絞る。
  2. 切干大根はサッと洗って水につけて戻し、水気を絞っておく。
    ※戻し汁はお出汁に利用できるので、再利用!
  3. マヨネーズ、醤油、白ごまと1.と2.を和え、かつお節をふりかけていただく。

コメント

タイトルとURLをコピーしました