ズッキーニのさっぱりポン酢炒め

これからの季節、我が家ではポン酢が炒め物に大活躍します。
炒め物がさっぱり、あっさり、さわやかな上に、照りまでついた一品になります。何より簡単で楽ちんです。
酢は体力回復にも効果があるといわれていますし、もともと酸味の効いた食べ物が好きなこともあり、年々体力の回復に時間がかかるようになってきた私としては、疲れに比例して酢の量もますます増えそうな予感。。。
疲れとは無縁の方でも、梅雨時期は食中毒予防の観点からも、ぜひお酢を積極的に使った料理を楽しんでみるのがお酢スメです!(とりすぎには注意)

材料(1人分)

  • ズッキーニ…100g
  • 豚ひき肉(または鶏ひき肉)…70g
  • ごま油…大さじ1/2
  • 生姜…2g
  • みょうが…小1個
  • ポン酢…大さじ2
  • みりん…小さじ2
  • 白ごま…お好みで

作り方

  1. ズッキーニはヘタとおしりを切り落として、1cm幅の輪切りにする。みょうがは薄くスライスする。
  2. フライパンにごま油、千切りにした生姜、豚ひき肉を入れて炒め、ズッキーニを加えて焼き色がついたら、薄くスライスしたみょうが、ポン酢、みりん、水小さじ2を加え照りをつけ、お皿によそい、白ごまをふりかけていただく。

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