新ごぼうのけんちん麺?

私の場合、汁物を作るとき、野菜はその時あるものを何でも入れる。ポイントは、こんにゃくの代わりにしらたきをたっぷり入れて、麺のようにいただくこと。よって、お椀でなく、どんぶりで食べることになるのである。

材料(1人分)

  • 新ごぼう…40g
  • 大根…30g
  • 大根の葉…10g
  • にんじん…15g
  • しらたき…100g
  • だし汁…200ml〜
  • 薄口醤油…小さじ1
  • みりん…小さじ1/2
  • ごま油…少々
  • 七味唐辛子…お好みで
  • ねぎ…お好みで

作り方

  1. 大根、にんじんはいちょう切りにし、大根の葉は食べやすい大きさに切る。
  2. 新ごぼうは皮を包丁の背でこそげ取り、ささがきにして水にさっとさらす。
  3. しらたきはさっと下ゆでして水気を切る。
  4. 鍋にごま油を中火で熱して野菜を炒め、だし汁としらたきを加え弱めの中火で煮込んで火を通す。

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