菜花のジェノベーゼ 

苦味を美味しく感じたら老化の始まりなんて信じない。

材料(1人分)

  • 菜花(葉/蕾/茎)…30g
  • パスタ…90g
  • 湯…1000ml
  • 塩…10g
  • にんにく…1/3片
  • ナッツ…5g
  • 太白ごま油…大さじ1
  • パルメザンチーズ…大さじ1
  • 塩…適量
  • ホワイトペッパー…適量

作り方

  1. 沸騰させた湯に、菜花を茎→蕾→葉の順に入れてサッと湯がく。(蕾は盛り付け用)
  2. にんにく、ナッツ、太白ごま油をブレンダーで撹拌し、1を少しずつ加えさらに撹拌する。
  3. 1の湯に塩(10g)を加えパスタをゆでる。
  4. 2にパルメザンチーズを混ぜあわせ、塩とホワイトペッパーで味を調えて、3に絡め、1の蕾を添えたら完成。

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