菜花のポタージュ

コーンなら、ポタージュよりスープ派。

材料(1人分)

  • 菜花(葉/蕾/茎)…50g
  • 玉ねぎ…20g
  • じゃがいも…40g
  • バター…5g
  • 水…100ml
  • 牛乳…80ml
  • 塩…少々
  • ホワイトペッパー…適量

作り方

  1. 沸騰させた湯に、菜花を茎→蕾→葉の順に入れ、サッと湯がく。(蕾は盛り付け用)
  2. 鍋にバター、薄切りにした玉ねぎとじゃがいもを入れて炒め、水と塩を加えて加熱する。
  3. 1と牛乳の半量を加え、ブレンダーで撹拌し、残りの牛乳を加えて再度加熱する。
  4. 塩、ホワイトペッパーで味を調え、1の菜花の蕾を添えたら完成。

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