なすのカレーマリネ

さっぱりいただけるマリネは暑い日の定番ですが、スパイシーなカレーの風味が加わることで、さらに食欲を増してくれます。箸休めのつもりが、箸が止まらないので注意が必要です。これを食卓に出せば、いつもマスクをしているカカシ先生のお顔を見るチャンスが訪れるかもしれません。

マスクの下は暑くてムレムレであろうカカシ先生へ勝手に捧ぐ、ナスを使ったレシピ②

材料(1人分)

  • なす…1本
  • ミニトマト…5個
  • ピーマン…1個
  • 生姜…2g
  • サラダ油…大さじ1/2
  • 黒酢…大さじ1
  • 醤油…小さじ1
  • カレー粉…小さじ2/3
  • 塩…少々
  • 大葉…1枚

作り方

  1. なすとピーマンはヘタ(とタネ)をとって、乱切りにする。※なすに塩をふり(分量外)水分が出てきたらキッチンペーパーでおさえ、アク抜きをする。
  2. 黒酢、醤油、カレー粉、塩を混ぜあわせる。
  3. フライパンに、サラダ油と千切りにした生姜を入れて熱し、なす、ピーマン、ミニトマトを炒め、熱いうちに2.に漬け込み、冷蔵庫で冷やしたら千切りにした大葉を添えていただく。

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