さやえんどうのヘルシー春巻き

びっくりするほどシンプル(地味ともいう)ですが、旬の野菜のパワーでしょうか。おいしいのです。食感もよく、野菜だけなのに満足感があります。一人で2~3本食べても揚げ物なのに罪悪感さえ湧きません。
だまされたと思って旬の間にぜひ楽しんでください。

材料(1人分)

  • さやえんどう…10枚~15枚
  • にんじん…15g
  • 生姜…2g
  • 春巻きの皮…2枚~3枚
  • 塩…少々
  • 胡椒…少々
  • 醤油…少々
  • 揚げ油…適量
  • 水溶き小麦粉…少々

作り方

  1. さやえんどうは、へたと筋を取り除き、生姜、にんじんとともに千切りにし、塩、胡椒、醤油とあえ、2~3等分にする。
  2. 春巻きの皮で包み、巻き終わりを水溶き小麦粉でとめる。
  3. 170~180℃の油できつね色になるまで揚げ油をしっかりきったら、食べやすい大きさにカットしていただく。

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