トマトときのこの和風ポタージュ

冷房が苦手な身としては、夏野菜を使ったり、和風の味付けにしたりしながら、暑い夏でも「ポタージュ」をいただきます。私は、使いきれなかったきのこ類を保存袋に入れて冷凍しているのですが、今回のレシピはそんなあまりもののきのこ(でも冷凍したことでうまみはアップ)を使いつつ、火は使わないお手軽レシピとなっています。
※今回はブレンダーで撹拌してポタージュにしていますが、面倒な時は、スープとしてそのままいただくこともあります。

(マキシム)トマト大好き星のカービィへ勝手に捧ぐ、体力回復レシピ⑥

材料(1人分)

  • トマト…1/2個
  • お好みのきのこ(冷凍)…25g
  • 玉ねぎ…10g
  • 牛乳…120ml
  • 白味噌…大さじ1/2
  • 塩…適量
  • 白コショウ…適量
  • パセリ…お好みで

作り方

  1. ざく切りにしたトマト、冷凍したきのこ類、薄切りにした玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをし、600Wの電子レンジで3〜4分加熱する。
  2. 一度取り出し軽く混ぜ、白味噌と牛乳を加えて、再度600Wの電子レンジで約2分~3分加熱する。
  3. ブレンダーで攪拌し、塩、白コショウで味をととのえ、お好みでパセリをちらしいただく。

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